Menú vegetariano para Navidad

diciembre 20, 2013 en Alimentos ecológicos, Herboristería

Se acercan fechas en las que solemos reunirnos con la familia y preparamos platos más especiales. Para aquellos que no coméis carne os hemos preparado un menú vegetariano digno de deleitar a todos.

Como primer plato tendríamos un puré de calabacín con cebolla, y como segundo plato un sheitán en salsa con algas hiziki y puré de patatas de contorno.

PURÉ DE CALABACÍN

Ingredientes para cuatro personas:

  • una cebolla grande
  • dos calabacines grandes
  • sal marina sin refinar
  • toque de pimienta
  • aceite de oliva
  • germen de trigo
  • semillas de sésamo

Poner en una olla un chorrito de aceite y saltear durante cinco minutos la cebolla y el calabacín pelados y cortados. Añadir medio litro de agua, su punto de sal y pimienta, y cocinar a fuego medio durante veinte minutos. Batir y al servirlo se añade el germen de trigo y las semillas de sésamo.

SHEITÁN CON ALGAS HIZIKI Y PURÉ DE PATATAS

Ingredientes para cuatro personas:

  • 250 gr de sheitán ( cortar a lonchas muy finas)
  • 2 cebollas grandes
  • 1/4 de champiñones o setas
  • sal marina sin refinar
  • chorrito de vino tinto
  • ajo y perejil al gusto, bien picado
  • un puñado de algas hiziki
  • 2 c.s. de tomate natural triturado
  • mermelada ( puede ser de moras, fresa, higos..)
  • opcional un cubito vegetal ( de herboristería sin glutamato
  • patatas

Preparación:

En primer lugar poner en remojo las algas hiziki.

Cocinaremos todo en la misma olla. Ponerla al fuego con un chorrito de aceite donde cocinamos la cebolla con su punto de sal a fuego lento. Una vez pochada añadimos  el tomate y los champiñones o setas con el ajo, perejil y sal. Salteamos a fuego medio.Después añadimos el sheitán y añadimos un chorrito de vino. Cocinamos a fuego fuerte un minuto hasta que se evapore el vino. Entonces añadimos un poco de agua o caldo, con las algas y el toque de mermelada. Dejamos que se cocine a fuego medio o bajo durante unos quince minutos. Podemos añadir especias al gusto.Le iría bien un toque de pimienta o curri.

Ahora nos falta el Puré de patata. Esto es muy sencillo. Cocer tres o cuatro patatas grandes. Una vez cocidas pasar por un pasapuré y añadir un toque de sal, aceite de oliva y un poco de leche vegetal al gusto.

Esperamos que lo disfrutéis y paséis lindos días.